Баранина по-гречески, с лимоном.

[miranlola]

Дорогая, kuzulka 
вот этот твой рецептик обязательно хочу опробовать как только бараниной разживусь.
kuzulka.livejournal.com/152015.html

спасибо!

Итак, у меня было 8 кусочков баранины с ладонь размером, толщиной чуть побольше сантиметра. Я отжала сок из трех мелких и слегка подсохших снаружи лимонов, выловила из этого сока косточки, добавила равное количеству сока количество оливкового масла, отжала туда же 5 зубчиков чеснока (больше не было), насыпала столовую ложку сушеного орегано, взбила образовавшуюся смесь вилкой и обмакнула в нее все кусочки баранины. После этого я сложила баранину в большую миску, вылила туда остатки моей волшебной смеси и на два часа забыла о существовании в природе кухни, как места приготовления пищи. Да, ошметки лимонов - шкурки с остатками мякоти - не выкинула, а порезала на куски и сложила в сторонке. Через два часа я мгновенно обжарила баранину на очень горячей и практически сухой сковороде (для первых двух кусочков я смазала ее оливковым маслом). Важно - перед тем, как выкладывать мясо на сковороду, с него надо вилкой или ножом счистить ошметки лимона и чеснока, а то они пригорают и портят вид продукта. Потом в кастрюлю для тушения я вылила остатки маринада и сока из миски, в которой плавала баранина, туда же налина примерно стакан воды с растворенной в ней заранее чайной ложкой соли. Обжаренное с двух сторон мясо уложила слоями, пересыпая их сущеным орегано и молотым перцем, а также порезанными крупными кусками ошметками лимона, и поставила тушиться на час. После того, как жидкость закипела, я убавила нагрев так, чтобы она не кипела, а изредка вяло булькала. Поскольку я читала ЖЖ, то час тушения превратился в полтора... Мясо мягкое, сочное и точно такое же на вкус, как в том ресторанчике.