Помидорное Карпаццио с кабачком.

[miranlola]

На 4 порции нужно: 4 больших помидора (600гр)
4 маленьких кабачка (600гр)
300 гр Рикотта (= свежий сыр или можно взять любой другой свежий сыр с зеленью или творожок с зеленью)
Соль, перец, 6 Ст.Л. оливкового масла.
Помодоры помыть, порезать кружочками и уложить на 4 тарелки по кругу.
Кабачки-цукини порезать вдоль на тонкие ломтики и бланшировать в кипящей солёной воде ок. 2 минут. Облить холодной водой, дать воде стечь.
Свежий сыр размешать с солью и перцем, разложить по тарелкам (посередине).
Бланшированные кабачки положить на сыр.
Посолить, поперчить и взбрызнуть оливковым маслом украсить веточками укропа.
Этот рецепт я сама где-то вычитала и уже опробовала. Очень вкусно!